Archiwum Forum. Polacy w Luksemburgu.

A więc jeśli ktoś odczuwa nieodpartą potrzebę spożycia kiszonych ogórków, to z ręką na sercu mogę polecić ogórki sprzedawane w Auchan na skrawku półki oznaczonej jako artykuły polskie.
Co prawda ogórki wyprodukowane są przez francuzów, ale są naprawdę bardo dobre: nie za kwaśne, nie za słone, odpowiednio twarde. Dobrze się sprawdziły i do zupy ogórkowej i w spożyciu bezpośrednim i w sałatce

Polecam spragnionym polskich smaków


dagmara

to samo chcialam powiedziec. Sa naprawde dobrze zrobione. Czasami troche kapciowate (moze ja na takie trafilam), ale w samku nie najgorsze. To samo dotyczy tych konserwowych. Nie sa zaoctowane na amen, tylko tak akurat, prawie jak te od Krakusa.
Nie probowalam jeszcze kapusty, jak ktos ma jakies doswiadczenie to niech sie podzieli

Kapustę kupowałam. Była niezła. Ale teraz albo robię sama, albo kupuję w niemcowie.

anwi pisze:Kapustę kupowałam. Była niezła. Ale teraz albo robię sama, albo kupuję w niemcowie.

a jak się robi kapustę?
tzn. jakie powinny być proporcje sól/kapusta/marchew i czy naczynie kamionkowe jest niezbędne? i jak długo ma się kisić ?

Pół do całej łyżeczki soli na szklankę wody (dobrze ciepłej, ale nie wrzątku).
Wody tyle żeby przykryło kapustę (i marchewkę jak kto lubi).
Wszystko przykryć talerzykiem i przycisnąć.
Kisi się kilka dni zależy jak ciepło jest w kuchni.
Kamionkowe naczynie nie jet konieczne, spokojnie wystarczy szklana miska...
Pozdrawiam życzę udanego kiszenia
Aqui

PS tylko kapusta musi być dobra <lol>

Pół do całej łyżeczki soli na szklankę wody (dobrze ciepłej, ale nie wrzątku).
Wody tyle żeby przykryło kapustę (i marchewkę jak kto lubi).
Wszystko przykryć talerzykiem i przycisnąć.
Kisi się kilka dni zależy jak ciepło jest w kuchni.
Kamionkowe naczynie nie jet konieczne, spokojnie wystarczy szklana miska...
Pozdrawiam życzę udanego kiszenia
Aqui

PS tylko kapusta musi być dobra <lol>

ja nie polecam ogorkow z auchana, raz kupilem byly bardzo bardzo slone - niestety
byc moze tak trafilem, ale wiecej nie kupie


pozdr

s.

Ja rowniez mam niedobre doswiadczenia z ogorkami z Auchan.....Ja trafilam na nie tylko kapciowate w konsystencji, ale i paskudnie "pachnace"....nie nadawaly sie do niczego!!!, poszly "ad kosz", nie stety. Natomiast kapusta byla ok! Za to ogorki polecam "domowe" u pana Piotrusia w Strassen w soboty - te sa i twarde, i odpowiednio slone i czosnkowe...pycha

dslonce pisze:

anwi pisze:Kapustę kupowałam. Była niezła. Ale teraz albo robię sama, albo kupuję w niemcowie.

a jak się robi kapustę?
tzn. jakie powinny być proporcje sól/kapusta/marchew i czy naczynie kamionkowe jest niezbędne? i jak długo ma się kisić ?

Dwa razy w tygodniu (do poludna) chyba w soboty i srody, odbywa sie na Knuedlee (ten duzy plac prz merostwie, tuz kolo place d'armes) cos w rodzaju rlniczego targu. Tamze, swego czasu, nabywalem znakomita kapuste prosto z beczki. Bardzo niezla.

Poza tym, mozna zawsze kupic (niegotowana) kapuste w Auchan na stoisku z wedlina.

u Piotrusia to też zależy, ostatnio miał beznadziejne, miękkie, nie słone i jakby wogole nie ukiszone

U Piorusia przede wszystkim drogo. A kapustę robię tak: szatkuję białą (koniecznie, nie powinna być zielona) kapustę (głąb bardzo drobno), mieszam w dużej misce z solą (tak naprawdę to nie wiem w jakiej proporcji, bo robię to na smak ;-) Można dodać kopru, jabłek, żurawin czy marchwi – jak kto lubi. Następnie upycham kapustę w duży słoju (może być naczynie kamionkowe) i mocno ugniatam, tak aby sok wyszedł. Nie trzeba dodawać wody, chyba że soku będzie za mało. Dokładne ugniatanie powinno wypchnąć powietrze. I stawiam w ciepłym miejscu (18–22 st.). Można czymś docisnąć (kiedyś kładło się płótno, a na to kamień). A po kilku dniach, jak kapusta zacznie fermentować, to można przebić ją do dna patykiem (babcia mówiła, że gorycz z kapusty wtedy wychodzi), usunąć pianę. Po 3 tygodniach kapusta powinna być ukiszona. A wtedy do słoików i zapasteryzować. Można też trzymać w chłodnym miejscu (ok. 8 st.).

anwi pisze:upycham kapustę w duży słoju (może być naczynie kamionkowe) i mocno ugniatam

zapomnialas dodac, ze naczynie musi byc takie duze, zeby sie tam obie stopy zmiescily <rotfl>

Widac, ze kazdy lubi co innego
Trzeba jakas chyba stara ksiazke kucharska przywiezc i radzic sobie jak za krola cwieczka. Kapusta to jeszcze jest, ale ogorkow gruntowych nie ma i tu jest klops.
O, zakwas na barszczyk czerwony tez sobie mozna zrobic <roll> . Ale cyrk!

BTW, dzieki za przepisy i porady.

Ja kupilam w Cooperative "polnische Gurken", majac nadzieje, ze beda to nasze polskie ogorki kiszone, ale ,nietety, daleko im do nich (nie sa one ani kiszone ani konserwowe), a zupa wyszla mdla <cry>

Jaki wniosek? - przywieźc własne gruntowe i samemu zakisić - najwyżej pretensje można mieć wyłącznie do siebie....

I chyba to mnie będzie czekało bo te auchanowe jakoś mi nie smakują...