ogorki malosolne lub/i kwaszone

xtheo7 · Post autor: **xtheo7** » 22-07-2011, 20:05

czy ktos moze sie ze mna podzielic wiedza jak sie kwasi ogorki ?
ile soli, chrzanu, kopru na 1 litr wody ?
ile potrzeba czasu, by ogorki trzymane w zalewie w ca. 18°C staly sie malosolne ?
z gory dziekuje

ania_411 · Post autor: **ania_411** » 22-07-2011, 21:08

ja daje lyzke stolowa soli na litr wody. reszte na oko: dwa zabki czosnku, dwa podobnej wielkosci kawalki chrzanu i jedna spora galazke kopru. ogorki wychodza raczej na osrto.
ogorki male beda malosolne juz po 2-3 dniach, wieksze proponuje nakluc widelcem, aby proces gotowosci do zjedzenia przyspieszyc;)

bamaza42 · Post autor: **bamaza42** » 23-07-2011, 00:02

Dokladnie tak jak poprzedniczka napisala, tylko kopru mozna spokojnie dac wiecej, mozna tez dodac listek czarnej porzeczki. Tylko uwaga - sol nie moze byc jodowana...

xtheo7 · Post autor: **xtheo7** » 23-07-2011, 17:18

dziekuje obu paniom za uwagi.
co do dosli, to mam wylacznie sol morska, czyli naturalnie zawierajaca jod... zobaczymy co t tego bedzie

anwi · Post autor: **anwi** » 23-07-2011, 17:49

bamaza42 pisze:Tylko uwaga - sol nie moze byc jodowana...

To mit. Czy jodowana czy nie, to nie ma żadnego znaczenia. Ja zalewam gorącą wodą z solą (dodatki różne - koper, liście chrzanu, niektórzy dają liście dębu, wiśni - można poeksperymentować) i zamykam szczelnie słoiki. Po dwóch dniach są już pyszne małosolne, kiszone nieco później.

ania_411 · Post autor: **ania_411** » 23-07-2011, 18:11

anwi pisze:Ja zalewam gorącą wodą z solą .

goraca mozna? to dlaczego ja zawsze studze i zalewam zimna? <roll>

co do jodu sie zgodze, nigdy nie zwracalam na to uwagi a okazalo sie ze uzywam jednak soli jodowanej i ogoreczki wychodza pyszne.

anwi · Post autor: **anwi** » 24-07-2011, 07:37

No właśnie jakiś czas temu rodzina z Polski sprzedała mi patent z gorącą wodą i on doskonale działa. Moczę wcześniej ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin, co by jędrności nabrały, potem odcinam końcóweczki (i inne miękkie części, jeśli trzeba), ciasno upycham w słoju z różnymi przyprawami, zalewam gorącą wodą z solą i voila!

Izabela_ijk · Post autor: **Izabela_ijk** » 25-07-2011, 08:16

Ja tez zalewam goraca woda (reszta jak przedmowczynie) i upycham wszystko w kamionce.
Ale pytanie, gdzie tutaj dostajecie takie ogorki???????????????????????????
Ostatnio przywiozlam troche z Polski, ale juz widac dno w kamionce <beczy>
Slyszalam o Kauflandzie, nawet tam bylam, ale te ogorki ktore zobaczylam to juz tylko na kompost sie nadawaly. Jakis rolnik w Lux, ogrodnik amator???

ania_411 · Post autor: **ania_411** » 25-07-2011, 18:32

Izabela_ijk pisze:Ja tez zalewam goraca woda (reszta jak przedmowczynie) i upycham wszystko w kamionce.
Ale pytanie, gdzie tutaj dostajecie takie ogorki???????????????????????????
Ostatnio przywiozlam troche z Polski, ale juz widac dno w kamionce <beczy>
Slyszalam o Kauflandzie, nawet tam bylam, ale te ogorki ktore zobaczylam to juz tylko na kompost sie nadawaly. Jakis rolnik w Lux, ogrodnik amator???

to chyba ja <mrgreen> ale z ogorkami tak cienko w tym roku przez to piorunsko zimno chyba, ze jeszcze nawet jednej kamionki nie upchnelam <beczy>

mary_81 · Post autor: **mary_81** » 25-07-2011, 20:38

Ogorki gruntowe mozna kupic na bazarku warzywnym na placu Guillaume, bodajze 5,50 za kg. W sobote kupilismy i juz sie kisza

, ale niestety bez chrzanu <cry> Czy gdzies tu mozna dostac korzen chrzanu?

ania_411 · Post autor: **ania_411** » 25-07-2011, 20:53

kilka lat temu dostalam w cactusie na howaldzie ale to byl pierwszy i ostatni raz. no i wygladem nie przypominalo polskiego chrzanu, bardziej pastewna dorodna biala marchew

agabird · Post autor: **agabird** » 25-07-2011, 22:34

W Trier sa w wielu sklepach, lacznie ze sklepem rosyjskim, gdzie wiele fajnych polskich produktow, a kielbasa wiejska jest taka ze nie mam pytan!

Izabela_ijk · Post autor: **Izabela_ijk** » 26-07-2011, 07:42

Ja chrzan dosc czesto widze w Cactusie (w Beggen i w Strassen), fakt, ze nie do konca wyglada jak nasz. Poza tym slyszalam, ze chrzan mozna sadzic jak ziemniaki z korzenia. Moze Aniu sprobujesz, jako ogrodnik amator - ja niestety nie mam nawet miejsca na skrzynke z ziolami, <cry>

Chyba w sobote musze sie zerwac o swicie i dotrzec na plac Guilliaum'a, moze i bob zobaczymy??????? Albo wreszcie "zbadac" sklep rosyjski w Trier.

anwi · Post autor: **anwi** » 26-07-2011, 08:38

Izabela_ijk pisze:Ja chrzan dosc czesto widze w Cactusie (w Beggen i w Strassen), fakt, ze nie do konca wyglada jak nasz.

A czy to na pewno jest chrzan? Bo mam wrażenie, że ja widuję raczej pasternak...
Chrzan pospolity jest byliną, którą oczywiście można sadzić w ogrodzie, na różnych kiermaszach bywają sadzonki, również dostępne w Niemczech.

Izabela_ijk · Post autor: **Izabela_ijk** » 26-07-2011, 08:48

To co widzialam to raczej jest chrzan - rozni sie od naszego rozmiarem i zawsze jest pakowany po 1 lub 2 sztuki. A pasternak przypomina korzen pietruszki i zazwyczaj mozna go kupic luzem, ale moge sie mylic;)